Á la carte-Menü

Unser à la carte-Menü wird von Montag bis Samstag für Hotelgäste im Zeitraum vom 19. August bis zum 21. Dezember von 18:00 bis 20:00 Uhr serviert.
Das Restaurant ist bis 21:30 Uhr geöffnet.
Für Nicht-Hotelgäste haben wir freitags und samstags geöffnet.
Bitte beachten Sie, dass das Restaurant in diesem Zeitraum sonntags komplett geschlossen ist.

Vorspeisen
Reh-Tatar mit eingelegten Pilzen, fermentierten Rüben, Wasabinusspulver und Senfcreme

Toast mit gebratenen Pfifferlingen und Meerrettichcreme

Kürbis- und Herbstgemüsesuppe mit fermentierter Chili, garniert mit Grünkohlchips und Waldpilzschaum

Hauptgerichte
Ofen-gebackenes Reh mit Kartoffelpüree, Portwein-Brombeer-Soße und gebratenen Pfifferlingen

Apfelmariniertes Wildschwein mit geröstetem Kürbispüree und karamellisierter Rotweinvelouté*

Rotbarsch mit Kartoffelpüree, brauner Buttersauce, eingelegten Pilzen und Grünkohlchips

Hausgemachte vegetarische Ravioli mit saisonaler Füllung

Gebackener Sellerie mit brauner Buttersauce und Grünkohlpüree

Etwas Süßes
Spettekaka** mit Vanilleeis und Beeren

Hausgemachte Hagebuttensuppe mit gebranntem Rahm und Mandelblättchen

Schokoladenbrownie mit Kaffeefudge überzogen

Ein Gang - 365 SEK
Zwei Gänge - 475 SEK
Drei Gänge - 585 SEK

* Velouté bedeutet samtig, denken Sie an Velours. Unsere Velouté ist eine samtige Rotweinsoße.

** Spettekaka oder spettkaka (auf Schwedisch: spiddekauga oder spiddekaga) ist ein traditionelles Gebäck aus Schonen und gilt als regionale Spezialität. Die Hauptzutaten sind Eier, Zucker und Kartoffelstärke. "Skånsk spettkaka" ist ein geografisch geschützter Lebensmittelname innerhalb der EU; es muss also in Schonen hergestellt werden, um diesen Namen zu tragen. Spettekaka wird mithilfe eines rotierenden Spießes gebacken, was ihr die charakteristische Form und Textur verleiht. Die schonische Spettekaka ist eine von mehreren "Spettkakor" mit ähnlichen Zutaten, Aussehen und Herstellungsmethode. Spettekaka wird oft bei festlichen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert.