Dreigängiges à la carte Menü
Serviert ab dem 18. August  - 28/2

Zur Vorspeise
Tempurafrittierter Blumenkohl mit Ras el hanout*

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Zwiebelsuppe mit hausgemachten Sauerteig-Croutons

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Salat mit geräuchertem Clarias von Gårdsfisk***

Für den großen Hunger
Gebackener Spitzkohl mit würzigem Kichererbsenpüree, säuerlicher Vinaigrette und gerösteten Rote Bete

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Ofengebackene Rote Bete mit Selleriepüree, Ziegenkäse und Mandeln

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Safran-duftende Fischsuppe mit Fisch von Gårdsfisk***, saisonalen Meeresfrüchten, Muscheln und Sauerteigbaguette

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Wildschwein aus schwedischen Wäldern, serviert mit Pommes dauphine**, geröstetem Rosenkohl und Waldpilzen in Rotweinsauce

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Damwild aus schwedischen Wäldern, serviert mit einem feinen Pastinaken- und Topinamburpüree, geröstetem Kürbis und Portweinsauce

Zum süßen Abschluss
Vanilleeis mit warmen Kirschen und Zimtsahne

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Hausgemachter Schokoladenkuchen, serviert mit Karamellsauce und
leicht geschlagener Sahne

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Crème brûlée mit Mangosorbet

Preis: 595 SEK/Person
Kinder bis 12 Jahre: 395 SEK

* Ras el hanout ist eine aromatische nordafrikanische Gewürzmischung, die oft bis zu zwanzig Gewürze enthält, mit Noten von Zimt, Koriander und Kardamom, die dem Gericht Wärme und Tiefe verleihen.
** Pommes dauphine ist ein klassisches französisches Kartoffelgericht, bei dem Kartoffelpüree mit leichtem Brandteig vermischt und zu goldenen, knusprigen Bällchen frittiert wird, die innen weich und luftig sind.
*** Gårdsfisk ist ein schwedisches Unternehmen, das Fisch nachhaltig in einer landwirtschaftlichen Umgebung züchtet. Ihre Fische, wie Clarias und Tilapia, werden auf eine Weise aufgezogen, die Umwelt, Tierwohl und Geschmacksqualität respektiert.

Ab dem 1. März

Zum Auftakt

Clarias-Toast von Gårdsfisk** mit Algenkaviar

Zwiebelsuppe mit Brotwürfeln aus unserem hausgebackenen Sauerteigbrot

Warm geräucherter Wildschweinnacken mit Dijon-Mayonnaise und eingelegten Beilagen

Hauptgerichte

(Diese drei Gerichte sind in unseren Drei-Gänge-Menüs enthalten)

Roter Spitzkohl mit gerösteter Oberfläche, geräucherten Mandeln, saisonalem Gemüse,
Ofenkartoffeln und grüner Erbsensauce

Pochierter Rotbarsch von Gårdsfisk** mit Kartoffelstampf,
angebrannter Zitrone und Beurre Blanc*

Schwedische Keule vom Damhirsch oder Wildschwein (nach Wahl), Ofenkartoffeln,
saisonales Gemüse und Pfeffersauce

Süßer Abschluss

Himbeer-Crème-brûlée mit weißer Schokolade und gesalzenem Zitroneneis

Frischer Zitrus-Cheesecake mit Schokoladenboden

Tosca-Birne mit Vanillesauce

Preis: 595 SEK pro Person
Kinder bis 12 Jahre: 395 SEK

* Eine feine französische Buttersauce mit Weißwein und Schalotten
** Gårdsfisk ist ein schwedisches Unternehmen, das Fisch nachhaltig in landwirtschaftlicher Umgebung züchtet. Ihre Fische, wie Clarias und Tilapia, werden mit Rücksicht auf Umwelt, Tierwohl und hohe Geschmacksqualität aufgezogen.