Tre-retters à la carte menu
Serveres fra 18. august - 28 februari

Til at begynde med
Tempurastegt blomkål med Ras el hanout*

***

Løgsuppe med hjemmebagte surdejscroutoner

***

Salat med røget Clarias fra Gårdsfisk***

Til at blive mæt af
Bagt spidskål med krydret kikærtepuré, syrlig vinaigrette og ristede rødbeder

***

Ovnbagt rødbede med selleripuré, gedeost og mandler

*** 

Safran-duftende fiskesuppe med fisk fra Gårdsfisk***, sæsonens skaldyr, muslinger og surdejsbaguette

***

Vildsvin fra svenske skove, serveret med pommes dauphine**, ristede rosenkål og skovsvampe i rødvinssauce

***

Dådyr fra svenske skove, serveret med cremet pastinak- og jordskokpuré, bagt græskar og portvinssauce

En sød afslutning
Vaniljeis med varme kirsebær og kanel-flødeskum

***

Hjemmebagt chokoladekage serveret med karamelsauce og letpisket flødeskum

***

Crème brûlée med mangosorbet

Pris: 595 SEK/person
Børn op til 12 år: 395 SEK

* Ras el hanout er en aromatisk nordafrikansk krydderiblanding, ofte med op til tyve krydderier, med noter af kanel, koriander og kardemomme, som giver varme og dybde til retten.
** Pommes dauphine er en klassisk fransk kartoffelret, hvor kartoffelmos blandes med let vandbakkelsesdej og frituresteges til gyldne, sprøde kugler med en blød og luftig inderside.
*** Gårdsfisk er en svensk virksomhed, der opdrætter fisk bæredygtigt i landbrugsmiljøer. Deres fisk, som Clarias og tilapia, opdrættes på en måde, der tager hensyn til miljøet, dyrevelfærd og smagens kvalitet.

Fra 1. marts

Til at begynde med

Clarias-toast fra Gårdsfisk** med tangrogn

Løgsuppe med brødcroutoner af vores hjemmebagte surdejsbrød

Varmerøget vildsvinekød (nakkekam) med dijonmayonnaise og syltede tilbehør

Hovedretter

(Disse tre retter indgår i vores tre-retters menuer)

Rød spidskål med ristet overflade, røget mandel, sæsonens grøntsager,
ovnbagte kartofler og grøn ærtesauce

Pocheret rødfisk fra Gårdsfisk** med kartoffelmos,
sodet citron og beurre blanc*

Svensk inderlår af dådyr eller vildsvin (du vælger), ovnbagte kartofler,
sæsonens grøntsager og pebersauce

En sød afslutning

Hindbær crème brûlée med hvid chokolade og saltet citronsorbet

Frisk citrus-cheesecake med chokoladebund

Tosca-pære med vaniljesauce

Pris: 595 kr. pr. person
Børn op til 12 år: 395 kr

* En blød fransk smørsauce med hvidvin og skalotteløg
** Gårdsfisk er en svensk virksomhed, der opdrætter fisk bæredygtigt i landbrugsmiljø. Deres fisk, som clarias og tilapia, opdrættes med fokus på miljø, dyrevelfærd og høj smagskvalitet.