Tre-retters à la carte menu
Serveres fra 18. august

Til at begynde med
Tempurastegt blomkål med Ras el hanout*

***

Bruschetta med skovsvampe, rucola og balsamico-vinaigrette

***

Salat med røget Clarias fra Gårdsfisk***

Til at blive mæt af
Bagt spidskål med krydret kikærtepuré, syrlig vinaigrette og ristede rødbeder

***

Ovnbagt rødbede med selleripuré, gedeost og mandler

*** 

Safran-duftende fiskesuppe med fisk fra Gårdsfisk***, sæsonens skaldyr, muslinger og surdejsbaguette

***

Vildsvin fra svenske skove, serveret med pommes dauphine**, ristede rosenkål og skovsvampe i rødvinssauce

***

Dådyr fra svenske skove, serveret med cremet pastinak- og jordskokpuré, bagt græskar og portvinssauce

En sød afslutning
Vaniljeis med varme kirsebær og kanel-flødeskum

***

Hjemmebagt chokoladekage serveret med karamelsauce og letpisket flødeskum

***

Crème brûlée med mangosorbet

Pris: 595 SEK/person
Børn op til 12 år: 395 SEK

* Ras el hanout er en aromatisk nordafrikansk krydderiblanding, ofte med op til tyve krydderier, med noter af kanel, koriander og kardemomme, som giver varme og dybde til retten.
** Pommes dauphine er en klassisk fransk kartoffelret, hvor kartoffelmos blandes med let vandbakkelsesdej og frituresteges til gyldne, sprøde kugler med en blød og luftig inderside.
*** Gårdsfisk er en svensk virksomhed, der opdrætter fisk bæredygtigt i landbrugsmiljøer. Deres fisk, som Clarias og tilapia, opdrættes på en måde, der tager hensyn til miljøet, dyrevelfærd og smagens kvalitet.